Калькулятор самогонщика

Калькулятор самогонщика объединяет семь расчётов, которые обычно разбросаны по разным страницам: разбавление спирта и самогона водой, смешивание нескольких жидкостей, коррекцию показаний ареометра по температуре, расчёт сахарной браги, отбор голов, тела и хвостов, инвертирование и замену сахара. Все вычисления идут прямо в браузере на телефоне или компьютере, мгновенно и бесплатно.

Что умеет калькулятор самогонщика

• Разбавление водой — сколько воды долить, чтобы получить нужную крепость, какая крепость выйдет после долива и как приготовить заданный объём напитка.
• Смешивание и крепление — крепость смеси из нескольких жидкостей и сколько спирта добавить, чтобы поднять градус до нужного.
• Крепость по температуре — приведение показаний спиртометра к эталонным 20 °C и обратная задача.
• Сахарная брага — сахар, вода, дрожжи, крепость браги и ожидаемый выход самогона с предупреждением о недоброде.
• Перегонка — абсолютный спирт, объём голов, тела и хвостов, спирт-сырец и барда.
• Инвертирование сахара — вода и лимонная кислота для инвертного сиропа.
• Замена сахара — сколько взять глюкозы, фруктозы, декстрозы или мёда вместо сахара.

Разбавление спирта и самогона водой

Спирт и вода при смешивании не складываются линейно: объём готового раствора меньше суммы объёмов из-за контракции. Тем не менее для практики применяют объёмную формулу — она даёт погрешность в доли процента. Чтобы из объёма V₀ крепостью C₀ получить крепость C₁, воды нужно добавить:

V_воды = V₀ · (C₀ / C₁ − 1)

Например, 3 литра самогона крепостью 60 % до 40 % требуют 3 · (60/40 − 1) = 1,5 литра воды; итог — 4,5 литра. Абсолютное количество спирта при этом не меняется, меняется только его доля в объёме.

Важное правило: воду вливают в спирт, а не наоборот, и дают напитку отдохнуть 3–7 дней. Все расчёты верны при 20 °C — при другой температуре сначала приведите крепость к эталону во вкладке «Крепость по t°».

Смешивание и крепление

Крепость смеси нескольких спиртосодержащих жидкостей — это средневзвешенное значение по объёму: сумма произведений объёма на крепость, делённая на общий объём. Калькулятор складывает абсолютный спирт всех компонентов и делит на суммарный объём.

Обратная задача — крепление: сколько крепкого спирта долить в слабый напиток, чтобы поднять градус. Объём добавки считается так: V_доб = V₀·(C_цель − C₀) / (C_спирт − C_цель). Целевая крепость должна лежать между исходной и крепостью доливаемого спирта.

Крепость по температуре: поправки ареометра

Стеклянный спиртометр (ареометр АСП) откалиброван на температуру 20 °C. Тёплый раствор менее плотный — прибор тонет глубже и завышает крепость; холодный, наоборот, занижает. Поправка на каждый градус зависит от самой крепости: чем спирт крепче, тем поправка меньше.

Истинная крепость = показания + (20 − t) · k. Пример: спиртометр в диапазоне 40–70 показал 66 % при 30 °C. Поправка k = 0,3, значит истинная крепость 66 + (20 − 30)·0,3 = 63 %. Если бы раствор был холодным, 10 °C, поправка была бы положительной.

Сахарная брага: пропорции и выход

Из 1 кг сахара теоретически получается около 0,64 литра абсолютного (чистого) спирта. С учётом неполного брожения и потерь при перегонке реальный выход — примерно 1,1–1,2 литра самогона крепостью 40 % с килограмма. Калькулятор рассчитывает воду, дрожжи, крепость браги и ожидаемый объём напитка.

• Гидромодуль — сколько литров воды на 1 кг сахара. Классика — 1:4; при 1:3 брага выходит крепче, но бродит тяжелее.
• Дрожжи — сухих спиртовых берут около 20 г на 1 кг сахара, прессованных — 100 г. Турбо-дрожжи дозируют по инструкции.
• Крепость браги обычно 10–14 %. Если сахара слишком много для выбранного гидромодуля, дрожжи не выбродят его полностью — калькулятор предупредит о недоброде.

Инвертирование сахара и внесение подкормки ускоряют брожение, а точная крепость браги перед перегонкой измеряется ареометром для сахара (сахаромером) с той же поправкой на температуру.

Перегонка: абсолютный спирт, головы, тело и хвосты

Абсолютный спирт (АС) — это чистый спирт в жидкости: АС = объём · крепость / 100. От него отсчитывают вредные фракции при дробной перегонке:

• Головы — первая фракция с ацетоном и метанолом, 5–10 % от абсолютного спирта. Отбирают медленно, покапельно, и не пьют.
• Тело — питьевая фракция, основной отбор. Собирают, пока крепость в струе не упадёт примерно до 40–45 %.
• Хвосты — остаток с сивушными маслами, около 10 % от АС. Их отбирают отдельно и пускают в следующую перегонку.

Для браги калькулятор дополнительно оценивает объём спирта-сырца после первого перегона «до воды» и количество барды — отработанного остатка в кубе.

Инвертирование сахара

Инвертирование — это расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу нагревом с кислотой. Инвертный сироп сбраживается быстрее и даёт меньше сивушных масел. На 1 кг сахара берут около 0,5 л воды и 3–4 г лимонной кислоты: сахар растворяют, доводят до 80 °C, постепенно всыпают кислоту (сироп сильно пенится) и варят под крышкой 1–1,5 часа.

Замена сахара глюкозой и фруктозой

Иногда сахар заменяют глюкозой, фруктозой, декстрозой или мёдом — ради более мягкого напитка. При равной массе из глюкозы и фруктозы выходит примерно на 5 % меньше спирта, поэтому их берут чуть больше сахара. Глюкоза в форме моногидрата и мёд содержат воду, поэтому их нужно ещё больше по массе.

Как пользоваться калькулятором

1. Выберите вкладку с нужным расчётом — от разбавления до замены сахара.
2. При необходимости смените режим в выпадающем списке и введите свои значения — расчёт обновляется мгновенно.
3. В блоке «Результат» смотрите ответ, в «Методе расчёта» — формулу с подстановкой, а кнопкой «Скопировать результат» сохраняете ответ.

Частые вопросы

Сколько воды добавить, чтобы разбавить спирт до 40 градусов?

Воспользуйтесь формулой V_в = V₀·(C₀/C₁ − 1). Например, литр спирта 96 % до 40 % требует примерно 1,4 литра воды. Точное число даст вкладка «Разбавление».

Почему спиртометр показывает разную крепость при разной температуре?

Прибор откалиброван на 20 °C. В тёплом растворе он завышает крепость, в холодном — занижает. Приведите показания к 20 °C во вкладке «Крепость по t°»: поправка составляет 0,25–0,40 % на каждый градус в зависимости от крепости.

Сколько самогона получится с 1 кг сахара?

В среднем 1,1–1,2 литра крепостью 40 %, или около 0,64 литра абсолютного спирта в теории. Реальный выход зависит от дрожжей, температуры брожения и аккуратности перегонки.

Сколько отбирать голов и хвостов?

Головы — 5–10 % от абсолютного спирта, хвосты — около 10 %. Калькулятор пересчитает проценты в миллилитры по вашему сырью на вкладке «Перегонка».

Что такое абсолютный спирт?

Это количество чистого 100 % спирта в жидкости: объём умножается на крепость и делится на 100. Через абсолютный спирт считают выход и фракции.

Источники

• Спиртометрия — измерение крепости водно-спиртовых растворов, Википедия.
• Ректификованный спирт — крепость до 96,6 % об., Википедия.
• ГОСТ 18995.1 — методы определения плотности и крепости спиртовых растворов, поправки по температуре.
• Справочник по спиртометрии: поправки к показаниям ареометра 0,25–0,40 % на градус.

Калькулятор носит справочный характер. Изготовление крепких спиртных напитков допускается только для личного потребления в рамках закона.